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Sur
tout le site du plateau calcaire (aujourd'hui en grande partie à
l'abandon et colonisé par la végétation), on trouve les traces d'une
ancienne et importante activité agraire et pastorale.
Celle ci
remonte aux années 1750 à 1900 avec une période d'exploitation prospère
entre 18OO et 1850, liée d'abord à la culture de la vigne puis à
l'élevage du ver à soie en même temps qu'à une forte densité de
population (1 216 habitants en 1856 à Labeaume).
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La fin du dix neuvième siècle et le début du vingtième verront
s'amorcer le déclin de cette activité avec les crises de la soie et de
la vigne, amplifié par la première guerre mondiale.
On doit à cette période nombreuses réalisations relevant de l'architecture vernaculaire, telles que
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- granges et maisons d'habitation, capitelles et abris bâtis en pierre sèche...
- abris sous roches...
- aménagements variés pour la récupération et le stockage de l'eau en surface ou en profondeur...
- jardins dont les spectaculaires jardins suspendus en bordure de la falaise dominant la rivière
Beaume...
- clapas et murets délimitant chemins et propriètés...
-meules à grains ou à huile...
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